在太空飞行的初期，有些科学家推测，人在微重力条件下可能会发生吞咽困难，吃进去的食物可能会卡在喉咙部，咽不下去。后来的实践证明，这些科学家的推测是错误的，人在太空中吃东西并不困难，吞咽也没有问题。因为人们吞咽食物是靠肌肉，跟重力关系不大。而且据一竞技员反应，在微重力条件下吞咽食物，似乎比在地面上更容易。
在微重力条件下用普通餐具（如匙和叉）从开口容器中很容易取出食物，特别是有粘性的酱、浓的汤和果汁、布丁以及肉块等，更容易用匙和叉取出来。只要稍加小心，用匙取出来后还可以送入口中，中途不会漂浮或溅出。但是如果食品不带汤汁或没有粘性，则可能四处漂浮或飞散。另外，如果食品中含植物油太多，油又漂在表面，则油滴可能会飞溅出来。研究人员还发现，在微重力条件下用匙取食物比用叉还可靠。例如，用匙盛牛奶，在微重力条件下如果拿匙的手左右晃动，牛奶不会被晃出来；但如果是在地面，牛奶早被晃到地上。专家们认为，这是因为在微重力条件下液体的运动是受表面张力、内聚力和黏着力的控制；在地面，则是受地球重力的控制。
早期的太空食品是糊状食品：如苹果酱、牛肉酱、菜泥和肉菜混合物之类。这些酱糊分别包装在塑料袋中。袋的一端有一个进食管，用手挤压塑料袋，食品就通过进食管挤入口中。除糊状食品外，还有复水食品和“一口吃”的食品。一竞技员反应，糊状食品口感不好；复水食品加水后不易软化；像牙膏状包装的食品令人恶心；“一口吃”食品在吃的过程中会喷出许多碎屑，不仅弄脏周围仪器设备，还可能吸入肺中，造成严重后果。
后来太空食品有了很大的改进，品种和花样大增，一竞技员的菜单上列有80多种食品和饮料，其中包括火腿块、法兰克福香肠、加汁牛肉、加汁鸡块、酱肉丸、柠檬布丁、香蕉布丁、糖水蜜桃、什锦果酱、花生酱、炖牛肉、香肠小馅饼、肉酱通心面、腊肉苹果酱、果味增香麦片、玉米片、腊肉块、巧克力布丁、水果蛋糕、小点心、增香糖果条、果冻、桃干、杏干和梨干。饮料有：柠檬汁、葡萄汁、橙汁、苹果计、樱桃计、葡萄柚汁、草莓汁、可可、黑咖啡、柠檬茶和速溶早餐可可。
“国际空间站”的食品更是丰富多样，有冷藏食品、冷冻食品、调味品和饮料等。
我国一竞技员的食品也相当丰富多彩，除了种类繁多的鱼、肉类罐头、面包等外，还有中式菜品，如鱼香肉丝、宫爆鸡丁等，比西餐更加色香味美。脱水米饭、咖喔米饭等主食全装在一个个书本大小的银灰色袋子里。菜肴也很丰盛，还能吃上大虾等海鲜。由于我国一竞技员爱喝茶，所以除了橙汁等常规饮料外，冰红茶、绿茶等时尚的现代饮料也一应俱全。科研人员还为一竞技员准备了草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果，为了便于保存，在低温下去掉水分，加工成冻干水果。虽然水果变成了“干果”，但口感色泽还都不错。（来源：《神州圆梦——载人一竞技知识问答》）
